O mnie
Z branżą gastronomiczną związany jestem od prawie 10 lat. Przygoda rozpoczęła się już
w szkole średniej. Pracowałem na wielu stanowiskach, w różnych działach, w obiektach hotelarskich i gastronomicznych, aby ostatecznie na pełny etat zająć się winem. Zawsze krytycznie patrzyłem na wykonywaną pracę oraz wydarzenia wokół mnie, chcąc zrozumieć sposób funkcjonowania danego miejsca. Jego aspiracje, możliwości oraz ograniczenia
i problemy. Nie ustaję w rozwoju oraz nauce. Nabyte doświadczenie i wiedzę bez przerwy sprawdzam w praktyce, na sali restauracyjnej. Weryfikuję i poddaję w wątpliwość wiele założeń. Często aktualizuję swój gastronomiczny podręcznik, aby podjęte decyzje były maksymalnie precyzyjne i adekwatne.
Co robię?
- Eksploruję świat wina i przedstawiam go na swój sposób: interesująco, prosto i smacznie. Bez nadęcia, truizmów i pretensjonalnego charakteru. Otwieram i serwuję wino dla przyjemności oraz intelektualnej rozrywki.
- Doradzam, jak zadbać o gości w restauracji, aby poczuli się jak w domu.
- Pomagam opanować sztukę serwisu w sposób profesjonalny, nowoczesny i przyjazny dla gościa.
- Analizuję funkcjonowanie lokalu gastronomicznego, wskazuję pomysły i konkretne rozwiązania.